转自：凤凰网财经

　　中枢提醒：

　　1．多个茶饮品牌门店加快倒闭，带火“收尸东说念主”——二手建立回收商。其中，书亦烧仙草由于倒闭门店数目太多，二手建立滞销，有回收商将花六七万回收的十几套建立，当废铁卖了2000。

　　2．字据第三方数据统计，6月-8月两个月，又隐藏了1万家茶饮门店。品牌门店存活周期昭着镌汰，有建立回收商显现，头部品牌一家门店以前能生涯两三年，但当今回收的门店，“只开了两三个月、八九个月的雨后春笋”。

　　3．有入行早的回收商默示，2019年连锁品牌生涯率很高，很少回收到连锁品牌的建立（含茶饮+餐饮），占比唯有个位数。但在2021年、2022年，眨眼间爆发式增长，一年回收的连锁品牌建立占比近50%，到了本年，占比能达70%。

　　4．茶饮品牌潮起潮落，多位回收商默示坚决不开店，即等于脚下最炙手可热的霸王茶姬，有回收商称，投资100多万回本至少要一两年，照当今的竞争势态，“两年后，谁能保证霸王茶姬还很火呢？”

　　01茶饮着名品牌加盟店纷繁倒闭，建立被当废品卖

　　“书亦烧仙草的建立咱们都不收了。”专作念茶饮品牌建立回收交易的“章鱼哥”说。滚动发生在五一之前的一次清库存——把难转卖的茶饮建立当废品处治，他发现，被当废品处治最多的是书亦烧仙草的建立，有十多套。

　　“当初花六七万买回来，当今按废品卖，也就2000块。”章鱼哥说。以至于自后，一接到书亦烧仙草加盟商的电话，他就不念念收了。淌若际遇着实念念卖的加盟商，他试过部分建立用卖废品的价钱来估价，导致对方“心态炸裂了”。

　　二手建立的畅通径直管供需关系影响，当闭店加盟商多过新开店加盟商，过剩的建立就会滞销。教养告诉他，要作念年青东说念主“欢腾搭子”的书亦烧仙草似乎运转 “过气”了。

　　二手建立回收商们，在漫天的茶饮赛说念，饰演“清说念夫”的作用，他们时常亦然第一个感知品牌冷暖的东说念主。从品牌加盟商的角度看，二手回收商们挑挑拣拣把建立用货车拉回仓库，名义上看拉走的是建立，实质上是加盟商们多年的积蓄和心血，二手商们也因此被视为“收尸东说念主”。

　　将奶茶和烧仙草联接，让书亦烧仙草在2019年就俘获了年青东说念主的心，这一度是茶饮行业气象级爆品。它的标语是“半杯都是料”，曾带动奶茶行业卷起了配料，让奶茶被网友戏称为“新期间八宝粥”。2021年，其门店数就超7000家，排在行业第二，仅次于蜜雪冰城。关系词仅过了两年多，当其他品牌门店数暴涨时，它比拟2021年范畴还降了1000多家，现时门店不到6000家。

　　实践上，早在 2023年上半年，书亦烧仙草就运转“失速”了。涉足茶饮建立回收的优餐厨独创东说念主朱路昊回忆，其时，有一天就接到13个书亦烧仙草加盟商的撤店电话，这是他从业两三年以来从未际遇过的气象。二手阛阓畅通的书亦烧仙草建立越来越多，相通一套建立，旧年回收还得花2.5万，本年1.5万就能拿下。

　　不啻是书亦烧仙草品牌，在茶饮“收尸东说念主”们的仓库里，茶百说念、古茗数目，本年也运转大涨。

　　朱路昊莫得统计过具体二手建立数据，不外由于在作念短视频账号，职工去一线回得益随即，会拍摄视频同步给他，“能看到许多画面都是茶百说念的”。在短视频平台上，这是二手建立商纪录回收日常时，常出现的品牌。

图注：有二手茶饮建立回收商账号，每每出现茶百说念闭店回收内容 开端/短视频平台截图

　　因为如故不收书亦烧仙草的建立，章鱼哥回收的闭店数最多的茶饮品牌是茶百说念，“每10家里就有两家是茶百说念，占20%”，排在第二的是古茗，“有10%是古茗的”，章鱼哥默示。

　　不外和书亦烧仙草情况还有些不同，茶百说念、古茗现时品牌势能尚在，还有新加盟商欢畅入局，是以二手回收商们还有回收的意愿。章鱼哥显现，古茗的建立和蜜雪冰城一样，照旧硬通货，其他小品牌建立花一两万就能回收，古茗的二手建立回收价能到7万。

　　在本年上半年，广泛的茶饮门店关闭。窄门餐眼6月的数据，近一年新开门店数为16.5万家，净增长数有4.6万家，意味着一年有12万家茶饮店隐藏。这还不是最厄运的，8月的数据，近一年新开店数为16.7万家，变化不大，但净增长数却缩减到了3.5万家。两个月时辰，又隐藏了1万家门店。餐宝典监测的十五个城市里，2024年茶饮门店数相对2021年，每个城市平均减少1457.9家。

　　闭店趋势似乎在扩大。“喜茶、奈雪的茶、沪上大姨……险些每个叫得上名字的品牌，本年闭店的都许多，”一位二手回收商总结说念。现时如故上市的奈雪的茶、茶百说念都交出了2024年半年报，奈雪的茶由盈转亏，由旧年同时盈利7200万元转为净归天超4亿元，茶百说念则营收和利润双降，净利润2.37亿，同比下滑了60%。

　　02开店、倒闭，再拉东说念主开店，茶饮堕入内轮回游戏

　　2024年新茶饮品牌血战热烈，卷价钱及门店数目，加盟商们被动加入战局，也加快了茶饮行业的漂泊。

　　夏天还未到，茶饮品牌的价钱战如故来势汹汹，喜茶“纯绿茶妍”用券后低至4元一杯，书亦烧仙草主打的“金桔柠檬水”，一杯低到了3.9元，古茗推出“小顺序天天9.9元猛饮”……华安证券研报显示，2020年-2023年，新茶饮品牌10元以下消耗占比从7%上升至30%，20元以上消耗占比从33%下落至4%。

　　但并不是每个品牌都能成为“廉价王者”蜜雪冰城。价钱战如故损伤品牌本人，书亦烧仙草就是例子之一。

　　2024年书亦烧仙草躬身入局价钱战，原来产物价钱集会在15元足下，本年4月，书亦烧仙草门店络续更换新菜单，“10元以下”的产物占据主导地位。这让加盟商苦不行言，产物价钱卖低了，但进货价没变，压缩本就未几的利润空间。此前它烧毁“半杯都是料”的上风和标语就如故影响增长势头，价钱战愈加快了加盟商的除掉。

　　但为了保管门店数和叙述成本故事，许多茶饮品牌又加快紧缚更多的加盟商。

　　本年各大品牌都在抑制开店门槛：喜茶2024年一季度新签约合营费全免，书亦烧仙草是0品牌费，沪上大姨的加盟费可分期付……

　　抑制门店的目标还有，比如在开店建立上，径直买二手建立坐窝能省下几万的进入，一个正在发生的趋势是，品牌们也放开了新店对二手建立的使用。

　　“将连锁茶饮品牌二手建立回收再转卖给加盟商，以前念念都不敢念念的，”鲸起餐饮建立崇拜东说念主“狗哥”说，疫情后，“许多主流品牌也找他们撤店，市面上能见到的品牌，找到他们的都不少。”

　　狗哥入行早，2018年就运转作念二手建立回收交易，他回忆，那时连锁品牌生涯率很高，很少能收到连锁品牌的建立（含茶饮+餐饮），“占比唯有个位数”，2020年占比还在15%以内，2021年、2022年眨眼间爆发式增长，一年回收的连锁品牌的建立占比近50%，到了本年能占近70%。

　　二手回收商们很难说清哪些品牌皆备放开了新店对二手建立的使用，也不甚明晰前来购买二手建立的新加盟商是经允许使用二手建立，照旧悄悄使用，但二手建立的回收和畅通正越来越红火。老杨显现，即便有品牌不允许，许多区域司理为了完成彭胀事迹，亦然睁一只眼闭一只眼。

　　老杨感受相等昭着。2023年10月，他刚入行回收行业，租了300普通米的仓库，用来堆放回收的建立，很快仓库不够用，本年7月，景观扩大到2000普通米，新仓库使用的第一个月，就如故装下一泰半。这不是老杨稀疏的资历。一位二手建立回收商四月刚开第二个仓库，1000多普通米的场所，一两周就装满了。

　　行业仿佛正堕入一种奇怪的内轮回。加盟门店不挣钱，品牌商就通过抑制成本诱惑更多东说念主加入进来，保管彭胀范畴，门店越多，品牌竞争越热烈，就越不挣钱，门店流失率加大，再用更多步地诱惑东说念主加入。

　　仅仅涌入进来的加盟商们，拿着积蓄开店，抱着积攒资产的幻梦，眨眼间发现我方仅仅品牌商叙述成本故事的素材，而恭候他们的是过度密集的门店和约束镌汰的门店存活周期。

　　章鱼哥先容，之前古茗、茶百说念，沪上大姨等头部品牌，一家门店一般能生涯两三年，但当今，回收的门店里，只开了两三个月、八九个月的雨后春笋，回收到的建立越来越新，他们如故遴荐性的回收，不具备性价比的建立、品牌，都不要。

　　在彭胀开店、闭店，再彭胀的轮回里，教养不及的加盟商们，越来越像是在榨干积蓄陪跑。

　　03开店“努发奋赢利”的期间远去了：干十年亏了2000万

　　新茶饮赛说念上，期间的风不知说念改革了若干次朝向。

　　2015年的奶茶阛阓台系奶茶CoCo称霸，自后会玩营销的1点点也炙手可热，2017年买一杯少量点大排长队的气象还一度绝难一见在目，旧年底忽然传出“退出奶茶界”的声息，不外官博自后出头辟谣，“谁说点点要倒闭了！”。

　　这之后，期间的风从奶精刮向“鲜制”，2019年始，主打高端茶饮品牌的奈雪的茶、喜茶等络续走红。奶茶致使成了一种酬酢骄慢的密码，酬酢平台上出现了托黄牛100块买一杯奶茶的场景。关系词到2021年后，高端茶饮集体大降价，原来30多块一杯，络续回到20元、10元价钱区间，高端认识也随风而去。

　　到了比年茶颜悦色爆火时，茶饮品牌又卷起了“国潮文化”。不外它主要蜗居在长沙，当今风头已被它的效仿者霸王茶姬抢了当年。

　　在从事茶饮建立的二手回收前，章鱼哥从2012年起曾计较了10年茶饮品牌连锁店，最岑岭技能在寰宇有约200家门店。那是台系奶茶CoCo都可、1点点称霸的阶段，和当今一个品牌动辄八九千家门店不同，2018年这两大品牌门店加起来一共也就4000多家。他回忆，其时大品牌对他们小品牌影响不大，门店“努发奋就能赢利”。

　　但跟着越来越多成本入局，在一轮轮的品牌战里，他们失去了生涯空间。他曾在上海金山区布店七八家，喜茶、乐乐茶等品牌还没来时，一家门店一天活水神圣上五六千，大品牌一来，门店活水骤降至三分之一。

　　受成本意思，茶饮品牌在近几年按下了发展加快键，品牌如棋布星罗长远，店铺高度密集、产物高度同质化，阛阓走向满盈。

　　在疫情后他络续关店，2023年如故关闭了悉数门店业务。纪念开店的阶段，章鱼哥惊羡，用10年时辰，换来了2000万归天。

　　在章鱼哥看来，当今茶饮赛说念如故有点无理了。是以时常际遇生手来买建立，他总忍不住劝退，当今的茶饮，如故不是小白不错入局的边界。

　　因为投资门槛低、圭臬化进度高，可复制性强，新茶饮连锁化率握续飞腾，字据《2023—2024中国茶饮行业年度发展答复》，2023年，中国茶饮行业连锁化率高达49.1%，展望到2024年将达到51.6%。中国连锁计较协会曾集会好意思团发布一个答复，在多个城市中枢商圈抽样里，茶饮连锁化率朝上80%。

　　品牌荒诞赛马圈地，在具有品牌势能的门店眼前，小品牌毫无还击之力，大品牌在万般营销、联名竞争下，代表潮水的品牌如故资历一轮交替代。

　　一个王者品牌塑造的时辰也被大大提速了。2019年，CoCo都可在大家门店数冲破4000家，用了22年时辰，而霸王茶姬仅用了6年。2021年霸王茶姬门店才400多家，三年后这一数字变为了4500家，涨了快10倍。

　　新茶饮品牌竞争太过热烈，也很难历久保握火爆势头。当今势头最盛的茶饮品牌是霸王茶姬，吃尽了国潮风的流量，但依旧靠近着阛阓过于满盈的竞争逆境。比起前辈们，它营销势头火爆，但只作念奶+茶，也莫得自建原料供应链，产物构建的护城河并不高。

　　为了给短视频账号引流，章鱼哥抢先收了几家霸王茶姬的二手建立，但他刚毅地对凤凰网《风暴眼》默示，淌若我方开店，不会加盟霸王茶姬。

　　“霸王茶姬许多店开着，不代表门店盈利多好”，章鱼哥显现，开一家霸王茶姬需进入100多万，刨除营销用度、引流用度，他了解到有门店一个月收益1万元，回本算下来要100多个月。这不详不代表大多数门店情况，但他默示，即便以门店常见的一两年回本时辰为周期，在茶饮行业也太慢了，照当今的竞争势态，“两年后，谁能保证霸王茶姬还很火呢”？

　　茶饮建立二手商们，踏过茶饮门店的废地，更近距离地不雅察着一个品牌的孕育周期。也许是见证了太多惨烈的闭店，一位二手回收商对凤凰网《风暴眼》默示，我方坚决不会开店，“啥品牌也不加盟”，“除非茶饮记忆到本色——不看品牌，只看好不好喝，你作念得好喝，才会有东说念主买”。

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牵累裁剪：张倩