你传奇过一种比橙子维生素C含量还要进步几十倍的神奇生果吗？它外形工整，果肉酸甜，却蕴涵着惊东说念主的养分，这就是刺梨，一种云贵高原私有的野生生果，被誉为“维C之王”。

偶然许多东说念主都莫得传奇过刺梨，但它却有着退却小觑的养分价值。那么，这种低调的生果究竟有什么特别之处？本篇著作让我们扫数来了解下吧。

动作小众生果

刺梨维C含量是橙子的78倍

刺梨，是滋长在我国西南地区的生果，尤其以贵州刺梨最为出名。即即是在相对繁重的地皮上，刺梨也能隆盛成长，孝顺给东说念主们优质的果实。

刺梨形如其名，果实进修后光线金黄，和鸭梨神态不异，剥开外表后果肉呈黄白色，其上漫衍着玄色果籽，十分可儿。只是果实不仅个头小，名义更是长满了尖刺，看起来一副不好接近的面貌，加上滋味有些酸涩，因此并莫得在寰宇庸俗流行。

（图源：图虫创意）

刺梨在植物学分类上属于蔷薇科蔷薇属，和雪梨、鸭梨、秋月梨虽非一家，但同属蔷薇科大眷属。和其他蔷薇科生果（如苹果、梨、桃、李、杏等）最大的不同，就是刺梨的维生素C含量一骑绝尘，远远高于其他生果。

常见生果中以鲜枣、橙子、猕猴桃等的维生素C含量为尊，但和刺梨比起来，它们可都只可算是小弟，妥妥被降维打击。我们用数据语言：

数据来自《中国食物养分要素表》（第 6 版）

不错看出，刺梨的维生素C含量和其他生果根柢不在一个数目级上。和苹果、梨、桃、李、杏的维生素C含量比较，动辄进步数百倍——是苹果的860多倍；即即是和猕猴桃、鲜枣、橙子、柠檬比较，刺梨维生素C含量也进步数十倍——是橙子的78倍！

因此，要是思要摄入更多维生素C，取得其抗氧化、抗炎、保险免疫系统普通责任等方面的效果，刺梨似乎显得格外诱东说念主。

不外也要指示寰球，维生素C虽好，也毋庸神化。比起补充单一养分素，更进击的是竖立健康的生存风光，不要期待仅通过补充维生素C来驻防疾病。

刺梨的养分很丰富

刺梨的上风可不单是在于它的维生素C含量高，它所含的种种植逝世学物资也很丰富，特别是黄酮类、多酚类和抗氧化酶，如黄酮醇、二氢黄酮、单宁、绿原酸、槲皮苷和鞣花酸以及超氧化物歧化酶等。同期，刺梨中三萜类化合物的含量十分寥落。

寰球都知说念，黄酮类和多酚类化合物有着极端弘大的抗氧化才气，能够匡助清除开脱基，抵御炎性挫伤，保护东说念主体细胞。此外，黄酮和多酚类类化合物还被确认有显耀的调养血糖、血脂，保护心血管，匡助驻防动脉硬化等作用。

有究诘发现，刺梨索要物在动物推行中进展出了显耀裁减小鼠空心血糖和血清胰岛素水平，改善葡萄糖耐受特殊、胰岛素抵御等作用。也有究诘发现了刺梨中黄酮类化合物具有减少心肌细胞自噬、凋一火，匡助驻防药物心肌毒性的作用。

超氧化物歧化酶（SOD）动作老牌“抗氧化要素”，也曾被用于食物、护肤品中多年。它能赶紧清除体内开脱基，还有助于减慢细胞朽迈。而刺梨中的超氧化物歧化酶含量高到“离谱”，有究诘发现，其含量可高达13000活力单元/100克，和另一个抗氧化优秀选手沙棘比较，亦然其含量的十几倍。

三萜类化合物已被确认具有抗炎、抗病毒、调养免疫等效果，刺梨中含有刺梨苷、五环三萜酯苷、野蔷薇苷等三萜类化合物，进修果实中的刺梨苷含量可达到441.16mg/100克，是苹果中三萜类化合物含量的30多倍。也难怪近些年对于刺梨关系食物的开辟源源不绝，好像都是看中了刺梨身上这些潜在的健康收益。

刺梨的神态金黄，其中类胡萝卜素的含量也不低。字据《中国食物养分要素表》（第6版）数据露馅，刺梨中类胡萝卜素的含量为2900微克/100克，是南瓜中类胡萝卜素含量的3倍多，和类胡萝卜素大户菠菜的含量（2920微克/100克）相当。这对于有眼干眼涩、眼疲倦症状，思驻防干眼症、夜盲症需求的一又友来说，竟然是妥妥的护眼食物。

由此看来，带着浓郁香味的刺梨，天然滋味有些酸涩，但在养分方面却相当有上风。那么，问题来了，这样优秀的刺梨，有哪些服法能让它变得更适口厚味呢？

刺梨这样酸，

怎样才气更厚味？

拿起刺梨，绕不开贵州。贵州以其特殊的地舆位置及泥土和形势要求，孕育出了更优质的刺梨，不仅维生素C和其他抗氧化物资更丰富，况且品种种种，有些酸甜度适中的品种不错径直鲜食。

为了更有意于刺梨产业的发展，贵州还一直戮力于于耕作更优良的刺梨品种，比如名义无刺的“无棘刺梨”也曾在耕作中。

贵州东说念主吃刺梨亦然项目百出。贵阳街头常见到有刺梨汁售卖，为了幸免太过酸涩，这种果汁一般需要加入水、糖、蜂蜜或其他甜味果汁来调味，独一含糖量不高，亦然值得一试的。将刺梨作念效劳脯亦然贵州当地很常见的一种服法，但洽商到果脯频频含糖量很高，这里就不保举寰球常吃了。

中国东说念主对生果的加工风光天然离不开酿酒。刺梨泡酒在贵州也曾有近千年的历史传承。刺梨的果香和白酒香会通在扫数，作念成了广受迎接的刺梨白酒、刺梨米酒，去贵州旅游时不错小酌一杯。此外，贵州当地还有将清新刺梨汁加入粳米、冰糖一同熬煮成刺梨粥的服法，这种粥酸酸甜甜，不仅澄莹，还能刺激食欲，因此也挺受迎接。

有一又友可能会说，这些“服法”有点太小众了，况且清新刺梨市面上也很稀有。其实我们不错遴礼聘刺梨干、刺梨粉或者刺梨汁原浆泡水喝，不仅能普及饮水量，还能补充维生素C。

由于刺梨中有大都其他抗氧化要素，能对维生素C起到保护作用，晒干、冻干、低温烘干、制作原浆或作念效劳粉并不会对刺梨的维生素C含量形成太大影响。要是认为有些酸涩，还不错依据个东说念主口味加入一些生果、茶等来调养酸涩味，使制品愈加适口。

下次要是认为嘴巴空空，思喝水又认为凉白开有点枯燥，不妨试试用刺梨干泡水，或者用刺梨汁原浆稀释后饮用，喝得健康，表情也会好一些。

不外无论是选哪一种，难忘尽量遴聘配料表相对干净，无糖或者少糖的居品哦！

参考文件

[1]杨月欣.中国食物要素表圭臬版（第6版/第一本)[M].北京大学医学出书社,2018.

[2]陈超.刺梨多酚黄酮类物资折柳纯化、降血糖活性及机理究诘[D].贵州大学,2022年.

[3]付阳洋, 刘佳敏, 卢小鸾, 彭黔荣, 谢有超, 杨敏. 刺梨主要活性要素及药理作用究诘进展[J]. 食物工业科技, 2020, 41(13): 328-335,342.

[4]院慧芳,张永春,蔡新华,徐萍,陈辉等.刺梨黄酮对阿霉素所致心肌细胞毒性的保护作用[J].剖解学报,2019(01):49-55. 

[5]李达,姜楠.刺梨中VC SOD及黄酮含量的测定偏激互相影响[J].农居品加工,2016(3):49-57.

[6]刘洪章,王人洁.沙棘糖、酸、维生素C与SOD动态变化究诘[J].园艺学进展,2006(3):253-257.

[7]樊卫国,周禹佳.刺梨叶、花瓣和果实的多酚及三萜组分、含量偏激索要物的抗氧化特色[J].贵州大学学报（天然科学版）,2022,39(5):13-2.

[8]李志华,宋晓凯,赵艳敏,等.不同品种苹果果皮和果肉中总三萜含量的测定[J].食物究诘与开辟, 2014, 35(11):4.

策动制作

作家丨王璐 注册养分师

审核丨张宇 中国疾病驻防终局中心 究诘员/博士 国度健康科普众人

（着手：科普中国）

刺梨汁维生素C刺梨贵州含量发布于：广东省声明：该文不雅点仅代表作家本东说念主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间行状。