在朔方各地秋风瑟瑟之时，白昼里南宁的街头都是短袖出行。时至凌晨十二点，南宁夜市，灯火通后，街说念上的各样茶饮门店也仍在营业中。

　　“在广西，茶饮的季节长，每天的灵验营业技巧也长。”一位土产货的茶饮探讨者讲说念，“这里的茶饮消费市场很训导。”

　　“在广西的阛阓里，归拢品牌的茶饮店不错叠加开两家，甚而这样作念的品牌不在少数。”另一位茶饮行业从业者也向21世纪经济报说念记者共享他的不雅察，“开在负一、负二的门店作念地铁出行和一些小餐饮用餐消费者的贸易，开在楼上的门店作念来逛街、看电影等消费者的贸易，这充分浮现了这里的市场有迷漫的体量和限制。”

　　红餐大数据流露，截止2024年7月，广西在营饮品（茶饮、咖啡、乳饮）门店数目4.17万家，门店数目位居世界第七位，排在粤、苏、浙、鲁、豫、川6个经济、东说念主口大省之后。在诸多城市中，北上广深通常在新茶饮话题中频频出现，广西这个省份似乎没怎么有存在感。但从粉冲奶茶期间的广西平南奶茶之乡，到如今走出广西的阿嬷手作、煲珠公等品牌，广西这片热土一直都是热点消费市场，更是茶饮行业的紧迫原料地。

　　算作农业大区，广西的林、果、糖等特质资源丰富，在芋头、生果、奶品、茶叶等新茶饮不成或缺的原材料供应链方面具备限制上风、品类上风、资源上风、产量上风。

　　伴跟着新茶饮行业的迭代，背后的广西产业链也正在升级。“与新茶饮产业会通发展是将来的紧迫标的。”广西壮族自治区农业农村厅乡村产业发展处处长孙庆磊在采纳21世纪经济报说念记者采访时指出，“新茶饮里所波及的生果、茶叶、牛奶等原料都是咱们现时鼎力推进发展的产业。为更进一步称心消费者健康化的需求，咱们也实时将茶饮市场标的、趋势向坐褥端传达，如指引茶园基地对品种的更新改动等。”

　　从平南到广西

　　“念书不费事，以后卖奶茶。”闻言，一众广西平南的茶饮商家笑作一派，这句儿时被家长挂在嘴边的“劝学”，如今却有了毫不调换的证实。

　　在阿谁珍珠奶茶的年代，从2000年的起步，到2006年，仅6年技巧“平南系奶茶”在世界各地开设门店5万多间，占那时国内新型奶茶市场份额的80%，放射带动平南籍办事东说念主员近20万东说念主。那时，有这样一句话“凡饮奶茶处，都有平南东说念主”。

　　自后，在新茶饮快速崛起下，平南奶茶也曾的上风已不再昭彰。“苦干，是咱们平南东说念主的精神。”平南奶茶协会布告长陈仁胜暗意，借以广西丰富的生果资源，平南茶饮东说念主也在鲜果茶等多个品类握续跟进更动。极少品牌更是先于一些新进的网红茶饮插足海外市场。

　　在采访中，多位平南新兴茶饮品牌相关认真东说念主都提到，也曾大师品牌通晓恬澹，现时与时俱进，基本上各家品牌都有屡次门店视觉遐想的升级。不仅是在品牌赞成上，在家具研发、原材料上亦然狠下苦工。

　　据茶饮品牌茶之都相关认真东说念主先容，在公司确立近两年后，就开动布局香水柠檬的栽培，现已有逾越800亩的自有香水柠檬基地，并在南宁开设了果糖、老红糖等糖厂基地。

　　截止现时平南奶茶品牌已达到200多个，年破钞近7亿个奶茶杯，以“梁小糖”“大口九”“爽洋洋”“茶之都”“欠茶”“茶里屯”“抹粗陋”等为代表的门店数目在500间以上的闻名品牌有30多个。“这些品牌约略比拟新茶饮头部几家，限制还不够看，并大批汇注在土产货。”有分析东说念主士指出，但土产货市场的承载力和愈加充分的竞争，也为他们打下了坚实的基础。“就像咖啡品牌要去上海一样，广西关于茶饮品牌来说亦然一样的热土。”

　　对此，古茗结伴创举东说念主戚侠深有欷歔，他暗意，“古茗自然插足广西市场的技巧不长，还不到两年，现仍是有400多家门店。广西仍是是咱们位列第二梯队的市场了。”

　　而另一方面，广西还具备打造新茶饮上游产业链条的自然上风。从原料供应的角度，广西食糖产量鸠集33年居世界第一，广西的生果已鸠集6年产量居世界第一，广西的茶叶、水源、水牛奶、木薯等农林畜牧产业品类丰富、产量高。但仅有资源天禀还不够，伴跟着新茶饮的快速发展，广西的新茶饮产业也随之升级。

　　产业升级

　　证据奈雪连络院发布的《2023年用户爱茶论说》，63.3%的奈雪用户选拔少甜，38%的用户选拔奈雪首推的自然代糖“罗汉果糖”。

　　奈雪的茶寰球传播高等总监张宇峰暗意，“不仅是罗汉果糖，咱们还在推出更动的水牛奶家具，水牛奶的原料亦然来自于广西。另外，芋头家具，还有一些时令季节家具，比如桂花等，亦然和广西相关产业进行相助的。广西是一个特地好的农业汇注地，新茶饮将来不错和广西有更多的一些相助和探索开荒更动。”

　　“将来新茶饮照旧要考究到茶实质的泉源，”他进一步先容说念，“而奈雪和广西的渊源很深，不少茶饮家具的原材料都有相助，包括茶底中使用的金奖茶底茉莉花茶，即是与横州的茉莉花的相助，每年要使用超4000吨的茉莉花。”无独到偶的是，古茗在广西也领有了自家茶厂，所坐褥的茉莉花茶也都是用广西横州的茉莉花进行窨制的。

　　茉莉花茶险些是每个新茶饮品牌必备的基底茶之一。统计数据流露，2023年，横州市茉莉花栽培面积达13.1万亩，鲜花产量达10.3万吨；领有茉莉花茶企业154家，年产茉莉花茶8万吨；茉莉花产业年总产值超百亿元，更是有“全球10朵茉莉花，6朵来自广西横州”的好意思誉。

　　“不仅是茉莉花原料，广西无疑是高性价比的新茶饮原料泉源产地。”广西茶业协会会长刘助生先容说念，茶叶价钱上风昭彰，生果、奶、糖等辅料资源丰富。能终了茶原料、辅料“一站式采购”。

　　对此，孙庆磊在采纳21世纪经济报说念记者采访时进一步暗意，从年青消费群体角度来说，新茶饮将来的发展趋势是愈加健康、愈加通俗。“那咱们的茶饮从业者也要迎合消费者的消费需求，提供更多、更健康的优质原材料，比如不同的香型茶叶，如兰花香等。各大品牌都在推出的轻乳茶，不光是对茶的原料条目愈加高，关于奶这一原料条目也不异在提升，比如仅加入极少的水牛奶，就不错让茶饮喝起来不再腻口。”

　　水牛奶“窘境”

　　喜茶、乐乐茶等新茶饮品牌都曾以水牛奶为原料推出新品，更是曾算作“广西之光”阿嬷手作的牌号家具。也借助着新茶饮的热度，水牛奶的领略度也被普及。

　　据先容，水牛奶与普通牛奶的主要辨别在于其更高的卵白质和乳脂含量，这使得水牛奶具有自然的浓醇口感。水牛奶的乳脂含量时时在8.5g傍边，卵白质含量在4.5g傍边，这样的因素构成使得水牛奶在口感上愈加香浓。

　　广西百菲乳业股份有限公司市场部总监解永强暗意，“水牛奶的脂肪含量自然高，但通过全心与茶饮等配比，不错在保证养分因素的同期结伴口感，会酿成更浓醇的口感和善滑的质料，使其成为一种既好吃又健康的搭配选拔。”

　　他进一步先容说念，心扉到新茶饮的机遇与市场，因此也在积极探索水牛奶算作新茶饮供应链上游企业为新茶饮家具提供新发展。百菲乳业在2022年、2023年不时成为拉瓦萨咖啡、沪上大姨奶茶等品牌的供应链相助企业，提供1L装水牛纯牛奶家具算作原奶。

　　《2023中国奶商指数论说》流露，“品性至上”成为乳品消费的新条目，78.4%的公众购买前都会检察家具标签，养分因素丰富、高品性奶源地等都是消费者方案的紧迫依据。同期艾媒接头数据流露，2023年中国新型茶饮市场限制达3334亿元，预测2025年中国新型茶饮市场限制将达到3750亿元。

　　两方面细察的背后，是消费者对千般化、高品性奶茶家具的握续需求，将其融入新茶饮，不难预感到可不雅的市场发展。但多位新茶饮品牌标的21世纪经济报说念记者暗意，水牛奶虽好，也确乎在算作新品研发的标的之一，但现时水牛奶产量有限，远跟不上新茶饮的门店膨胀，对其的大限制使用仍有费神。

　　此前，阿嬷手作在2023年晓谕含奶饮品改用有机牛乳取代水牛奶，曾掀翻公论山地风云。而阿嬷手作供应商“壮牛水牛奶”也在发布的公告中暗意，现时产能要优先供给永久订户，“已无法称心‘阿嬷手作’的高速发展”。

　　不外，值得一提的是，百菲乳业在2024年确立了我方的新茶饮品牌“水牛哞哞”，并在浙江温州开启首店运营，现时广西南宁等城市的新店也在打算中。

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包袱剪辑：何松琳